阿明豬心冬粉是台南保安路傳承一甲子的排隊小吃攤，2022、2023連續入選米其林必比登，招牌豬心冬粉一碗60元，脆嫩不腥、湯頭清甜，營業到凌晨十二點依然人潮不斷。這篇食記整理店面環境、菜單、必點餐點與適合誰來吃，排隊前先做好功課。