阿明豬心冬粉是台南保安路傳承一甲子的排隊小吃攤，2022、2023連續入選米其林必比登，招牌豬心冬粉一碗60元，脆嫩不腥、湯頭清甜，營業到凌晨十二點依然人潮不斷。這篇食記整理店面環境、菜單、必點餐點與適合誰來吃，排隊前先做好功課。

台南，是許多人心中的美食天堂。這次剛好台南在地朋友熱情推薦了這家傳承百年的【阿文米粿】，一聽就讓我興致勃勃。這家店在熱鬧的保安路美食商圈。店旁就是很有名的阿明豬心冬粉。而這道從未吃過的「米粿」，更是勾起了我的好奇心。今天就讓阿菲帶大家一起探索這間米其林推薦的小吃店，嚐嚐這一口百年傳承的台南古早味。