【感性滷味】台南30年老字號｜海安路人氣宵夜推薦｜復古滷味攤菜單價格公開，皮蛋蓋飯與乾式滷味一試成主顧

感性滷味是台南海安路開業30多年的乾式滷味攤，滷味櫃裡有50種以上食材可以挑，每天傍晚五點才開賣，卻是在地人公認的宵夜首選。招牌皮蛋蓋飯用大量肉鬆配濃郁皮蛋，吃起來很像加大版的皮蛋瘦肉粥。這篇整理了菜單價格、用餐流程、環境氛圍，還有適合誰去吃跟停車、公休日等常見問題，第一次去的朋友可以直接照著吃。

感性滷味是什麼？海安路開業30多年的乾式滷味攤

「台南海安路那麼多滷味攤，為什麼大家都往感性滷味鑽？」這是我朋友第一次跟我來吃宵夜時問的問題。答案很簡單，感性滷味是海安路上開業超過30年的乾式滷味攤，滷味種類多達50種以上，每天傍晚才開賣，晚上卻是要排隊等位置的宵夜名店。

老闆吳昇鴻是第二代接手，故事其實比想像中更讓人鼻酸，等等在品牌故事這段會提到。

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感性滷味品牌故事｜從逆境重生到第二代接手滷味攤

第二代老闆吳昇鴻曾經走上歪路，一度讓家庭破裂，唯一沒放棄他的是母親，母親後來因車禍驟逝，這場意外成了吳昇鴻人生的轉折點。他決定接手母親的滷味攤，不只是延續下去，更想把這家小店做得更好。

每天清晨，吳昇鴻都會早早到市場挑食材，經過洗滌、切割、蒸煮、滷製，一步步把媽媽的味道端回客人桌上。這份堅持讓感性滷味生意越做越好，如今已經是海安商圈數一數二的宵夜名店。

感性滷味店外觀與交通停車｜海安路怎麼找

感性滷味位於台南市中西區尊王路90-1號，外觀相當樸實，還沒營業的時候甚至容易走過路過。

傍晚一到，越接近開賣時間，店門口就會開始湧現排隊等位的人潮，熱鬧程度跟外觀的低調完全是兩回事。

感性滷味人多的時候要等多久？我自己觀察，晚上七八點左右等位置的人最多，建議傍晚剛開賣（約17:00）就到，比較不用久候，公休日是每週二、週三要特別注意。店家沒有專屬停車場，建議先找附近路邊車格；用餐環境是露天路邊攤風格，燈光昏黃帶點復古浪漫，很適合三五好友邊吃邊聊。

感性滷味用餐環境

滷味櫃就設在結帳櫃台旁邊，展示著50種以上的食材，光用看的就讓人每一種都想嚐嚐看。

自助醬料區提供6種不同口味的醬料，還有酸菜可以加，建議先吃原味，再依個人口味決定要不要加醬。

感性滷味用餐須知

用餐須知很簡單，記住四個步驟就不會手忙腳亂。

1. 先填單，再找位置坐下
2. 跟服務人員說桌號
3. 拿籃子到滷味櫃自己挑
4. 選好直接結帳，等出餐

感性滷味菜單與價格｜多少錢一份

菜單品項很豐富，除了滷味還有麵、飯、湯品跟小菜，皮蛋蓋飯是很多熟客必點的招牌。

乾式滷味跟平常吃的湯滷差在哪？我自己覺得差別在於沒有泡在滷汁裡，靠慢慢滷入味呈現香氣，吃起來反而比較不死鹹，喜歡濕潤口感的話，自助醬料區還有醬料可以加。

以上是滷味單品跟招牌飯類的價格，麵、湯品跟其他小菜品項較多，價格請以現場菜單公告為準。

感性滷味餐點分享｜乾式滷味、皮蛋蓋飯全都必點

這盤就是我們那天挑的組合，滷味種類多到有點選擇困難。

大黑豆乾｜15元

吃起來扎實入味，豆香跟滷汁香氣都很足。

豬血糕｜10元

鬆軟帶點Q度，沾點醬料更下飯。

麵腸｜15元

吸飽滷汁，口感軟嫩不死鹹。

貢丸｜15元

彈牙有肉汁，是小朋友也會喜歡的口味。

甜不辣｜價格依現場公告為準

外層微焦香，內裡吸飽滷汁很夠味。

香腸｜價格依現場公告為準

鹹香中帶點甜味，搭配醬料更是一絕。

感性滷味的招牌就是各種滷味，有別於以往常吃的湯汁滷味，這種乾式滷味一樣夠味好吃，每種食材都滷入味，搭配店家自製滷汁，口味讓人喜歡。

店家的自製油潑辣子真的很辣，請大家斟酌添加。

青菜（大陸妹）｜35元

清脆爽口，搭配店家特製滷汁更加分。

皮蛋蓋飯｜60元

濃郁的皮蛋搭配白飯，還有大量肉鬆，讓人忍不住多吃幾口，吃起來有點像加大版的皮蛋瘦肉粥。

感性滷味適合誰？不適合誰？

感性滷味比較適合這些人，也有些人可能會覺得不太適合。

適合：

• ✅ 想吃台南在地宵夜、預算抓兩三百元以內的人
• ✅ 喜歡乾式滷味勝過湯滷重口味的人
• ✅ 想帶家人朋友坐在戶外邊吃邊聊天的人
• ✅ 半夜肚子餓、想找營業到凌晨的店家的人

不適合：

• ❌ 怕熱、不能接受露天座位悶熱的人
• ❌ 需要安靜、正式空間談事情的人
• ❌ 想刷卡或行動支付結帳的人（現場僅收現金）

感性滷味用餐心得與結語

感性滷味的餐點選擇多、價格親民，難怪能讓人一試成主顧。無論滷味、麵、飯還是冷凍真空包，都能滿足不同的胃口，滷味的份量也給得實在，幾乎每一樣都滷入味。

比較可惜的是用餐環境是露天路邊攤形式，怕熱的朋友可能要斟酌時間前往；另外只收現金，記得先備好零錢。整體來說，感性滷味還是台南海安路宵夜的首選，建議早點到，避免排隊久候。如果想再續攤吃點別的，附近友愛街的【非螄不可-螺螄粉＆冰鎮滷味專賣店】也有賣冰鎮滷味，走的是清爽不油膩路線，跟感性滷味的乾式滷味剛好是不同風格。

感性滷味店家資訊

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