傍晚時分和先生騎車經過台南友愛街，我們被『非螄不可-螺螄粉＆冰鎮滷味專賣店』這個有趣店名和漂亮店面吸引住了，立刻停好機車進去吃。非螄不可主打的螺螄粉走清爽不油膩路線，跟印象中又酸又臭很不一樣，共有原味、炸蛋、腸旺、多利魚、豬蹄、蝦爆爆6種口味，招牌炸蛋螺螄粉一碗170元。這篇整理店外觀、用餐環境、菜單跟實吃心得給你參考，地址在中西區友愛街234號，趕緊跟阿菲一起進來瞧瞧。
▍收藏這篇，也收藏生活裡的各種美好 如果你也喜歡收藏遇見的餐廳與旅宿 歡迎收藏【相片中的菲莉絲】 更多台南美食懶人包： → 【台南美食懶人包】在地人帶路必吃13間，早餐牛肉湯到海安路宵夜都有整理 → 【台南必比登推薦懶人包】牛肉湯、米糕、小卷米粉在地人激推名單 也可以追蹤阿菲： FB｜最多新開店最快更新 IG｜日常探店日常分享
螺螄粉是不是都又酸又臭？非螄不可給你不一樣的答案
「螺螄粉會不會很臭很酸？」這是我自己站在友愛街這塊招牌前，心裡冒出的第一個念頭。答案是，非螄不可-螺螄粉＆冰鎮滷味專賣店是一間開在台南友愛街的螺螄粉專賣小店，主打湯頭清爽不油膩，是市面上少見不走重酸重辣路線的螺螄粉。
『非螄不可』這個有趣的店名，其實暗示的就是它主打的這道特色美食，螺螄粉。店家成立的初衷是希望把這道特色美食推廣出去，讓更多人有機會品嚐到這份美味，光是店名就讓阿菲看過一次就記住了。
店面外觀
店面外觀走的是簡約質感風格，跟現在流行的文青路線很搭。
友愛街上的店面招牌，白底簡約字體一眼就能看到「非螄不可」四個字，晚上經過也不容易錯過。
店門口的裝潢線條俐落，玻璃門讓路過的人也能看到店內用餐狀況。
不管站在店內往外看，還是從外面往內看，質感裝潢的細節都藏在這些小地方，也是現在很多人喜歡的那種文青氛圍。
非螄不可-螺螄粉＆冰鎮滷味專賣店-用餐環境
進到店內，目前只有一樓開放用餐，二樓則設有洗手間。
一樓用餐區的座位配置，木質桌椅搭配大面採光，整體環境很有設計感，裝潢簡約大方，整間店給人的感覺很時尚。
「店內會不會很有螺螄粉的氣味？」我自己一開始也擔心過這個問題，實際坐下來用餐才發現，這裡通風做得不錯，完全沒有想像中那股濃烈氣味。
就連店外牆角的一隅，都佈置得像個小拍照點，難怪很多人會特地停下腳步拍照。
往二樓洗手間的樓梯間牆面，也維持了跟一樓一致的簡約風格，連這種轉角空間都沒有隨便帶過。
非螄不可-螺螄粉＆冰鎮滷味專賣店-菜單
『非螄不可』的菜單簡單明瞭，只賣螺螄粉系列，但口味選擇多達6種。
整張菜單就是螺螄粉系列，選項雖然單純但口味變化給得不少，包括原味、炸蛋、腸旺、多利魚、豬蹄以及蝦爆爆。
如果吃起來覺得不夠滿足，也可以額外加點配料，例如炸蛋、花生、腐皮、酸筍、豬腳、鳳爪，看個人喜歡怎麼吃。菜單品項整理如下：
| 螺螄粉口味 | 說明 |
| 原味 | 螺螄粉的基本款，先認識這道特色小吃的原始風味 |
| 炸蛋（招牌） | 店內首推，一碗170元，加大塊炸蛋份量十足 |
| 腸旺 | 加了豬腸、鴨血這類重口味配料的版本 |
| 多利魚 | 加魚肉配料，喜歡海鮮口感的人可以試試 |
| 豬蹄 | 豬腳系配料版本，喜歡吃膠質口感的人適合 |
| 蝦爆爆 | 加了蝦類配料，口味上更有層次 |
招牌餐點推薦
第一次造訪的朋友，阿菲推薦直接點炸蛋螺螄粉，這是店內的招牌餐點，一碗170元。
如果吃起來覺得不夠滿足，還可以額外加點配料，例如炸蛋、花生、腐皮、酸筍、豬腳、鳳爪，這幾樣配料價格請以店家現場公告為準，就看你想怎麼搭。
餐點分享
炸蛋螺螄粉｜170元
這是我們當天點的炸蛋螺螄粉端上桌的樣子，滿滿一大碗份量很有誠意。
一上桌就能吸引人目光的一大碗螺螄粉，份量給得很扎實。
小建議是希望店家能把有缺角的碗替換掉，這樣大家吃得會更安心。
金黃酥脆的炸蛋整塊完整沒有切開，外焦裡嫩，很大一塊，也是這碗螺螄粉的靈魂之一。
碗裡的鴨血、酸豆、酸筍給得算大方，配色也豐富。
不過酸豆吃起來口感偏軟，吃不太出脆度，可能是醃漬過久，這點是稍微可惜的地方。
滑溜的粉條吸附了湯汁，用筷子一夾就能感覺到彈牙的口感，大口吸粉大口吃就是過癮。
湯頭顏色偏清澈，喝起來不會油膩，這點蠻讓人意外的，跟一般印象中濃稠死鹹的螺螄粉湯底不太一樣。
這碗炸蛋螺螄粉整體吃起來是清爽系口味，內容物算豐富，湯頭清爽不油膩，炸蛋份量大又加了些蔬菜，這樣的搭配像是店家對台灣口味做的稍微改良，吃起來覺得挺新奇的。
「螺螄粉一定要吃辣的版本嗎？」我自己也好奇這個問題，吃過這碗才發現，非螄不可的版本完全不辣不嗆，反而比較像清爽版的湯麵，不敢吃道地螺螄粉的人可以先從這裡入門。
用餐心得
吃完這一餐，看著空碗跟乾淨的用餐環境，整體體驗算是蠻不錯的一次探店。
這次用餐過程中，非螄不可-螺螄粉＆冰鎮滷味專賣店有不少優點。首先是阿菲喜歡的開放式廚房，讓來用餐的朋友都能看到烹煮過程，吃得更安心。店內店外的裝潢都很漂亮，非常適合拍照，不只環境好拍，連餐點本身也拍起來格外有質感。
但如果碰到用餐高峰期，座位相對較少，可能需要稍微等候一段時間。整體來說，『非螄不可-螺螄粉＆冰鎮滷味專賣店』是值得品嚐的美食選擇，不妨趁著假日和家人朋友一起來嚐嚐這份清爽版的螺螄粉。
如果想比較不同家的重口味湯粉，海安路巷弄裡的【叁號川味小館海安店】主打四川紅薯粉酸辣粉，辣度夠力；同樣走螺螄粉、酸辣粉路線的【吸粉堂過橋米粉-台南店】則是越吃越辣的重口味版本，兩家都可以一起排進行程比較看看。
非螄不可適合誰？不適合誰？
非螄不可比較適合這些人，也有些人可能會覺得不太適合。
適合：
- ✅ 想吃螺螄粉但怕酸怕臭、不敢挑戰重口味版本的人
- ✅ 喜歡開放式廚房、在意餐點烹煮過程透明的人
- ✅ 喜歡拍照打卡、偏好文青風裝潢用餐環境的人
- ✅ 想順便帶點冰鎮滷味當小菜或外帶的人
不適合：
- ❌ 就是想吃道地重酸重辣、越吃越嗆的螺螄粉的人
- ❌ 用餐尖峰時段不想等候座位的人
非螄不可-螺螄粉＆冰鎮滷味專賣店-店家資訊
- 星期一 11:30 – 22:00
- 星期二 11:30 – 22:00
- 星期三 11:30 – 22:00
- 星期四 11:30 – 22:00
- 星期五 11:30 – 22:00
- 星期六 11:30 – 22:00
- 星期日 11:30 – 22:00
延伸閱讀｜更多台南美食推薦
- 【台南美食懶人包】在地人帶路必吃13間，早餐牛肉湯到海安路宵夜通通收錄
- 【吸粉堂過橋米粉-台南店】海安路宵夜美食，重口味酸辣粉、螺螄粉一次滿足
- 【叁號川味小館海安店】海安路酸辣粉，四川紅薯粉辣度夠力
- 【感性滷味】海安路30年老字號滷味攤，皮蛋蓋飯一試成主顧
- 【友愛陽春麵】同樣在友愛街，銅板價古早味小吃
- 【Chun純薏仁。甜點。】友愛街人氣老宅甜點，一保堂抹茶控必吃
- 【台南快閃一日遊】神農街散策配鬍鬚忠牛肉湯宵夜與Chun純薏仁老宅甜點，半天就能走完的動線
- 【Barista Ray Coffee-睿咖啡】台南必喝神級咖啡，芭樂咖啡爆紅全台
- 【糯夫米糕】台南中西區最難買米糕，麻油豬軟骨米糕70元
- 【Ark Coffee Shop】台南北區隱藏版咖啡廳，手工布丁×焦糖籠子
- 【島鹿·喫茶】台南隱藏版老宅咖啡廳，草莓甜點控必衝
常見問題
非螄不可的螺螄粉會很酸很臭嗎？
不會，這是走清爽路線的螺螄粉，湯頭喝起來不油膩，比市面上常見的重酸重辣版本溫和很多，不敢吃道地螺螄粉的人也可以先從這裡入門。
非螄不可的招牌是哪一款螺螄粉？
招牌是炸蛋螺螄粉，一碗170元，炸蛋外酥內嫩份量給得大方，加上鴨血、酸筍等配料，是第一次來最推薦先點的口味。
非螄不可有幾種口味可以選？
螺螄粉共有原味、炸蛋、腸旺、多利魚、豬蹄、蝦爆爆6種口味，也可以另外加點炸蛋、花生、腐皮、酸筍、豬腳、鳳爪等配料。
非螄不可地址在哪裡？好停車嗎？
地址在台南市中西區友愛街234號，店面在巷弄裡，建議騎機車前往比較方便找位子，開車人多的時段可能要繞一下找停車格。
非螄不可的螺螄粉跟海安路那幾家有什麼不同？
海安路一帶的螺螄粉大多主打越吃越辣、重口味，非螄不可走的是清爽不油膩的路線，喜歡溫和一點湯頭的人會比較適合這裡。
