這種天氣，最適合來一碗熱呼呼的豬心冬粉。北部連日下著雨，空氣裡潮濕又悶悶的，讓人好想逃去南部透口氣。台南的秋冬季節氣溫剛剛好，不冷不熱，街上的燈光和人情味都讓人覺得溫暖。這家【阿明豬心冬粉】阿菲我收藏在口袋名單裡好幾年了，每次經過保安路都被排隊人潮嚇到。這次終於趁人比較少的時候來解鎖。從攤子前飄出的湯香開始，就能感受到那份認真。喝第一口湯、夾起第一片豬心的瞬間，我終於懂為什麼這家能成為米其林必比登推薦。吃完後真的會讓人瞬間被圈粉！
阿明豬心冬粉 – 品牌故事
傳承一甲子的在地手藝
【阿明豬心冬粉】創立於民國40年
由老闆黃賢明的父親從保安宮前的小攤起家
最早是賣當歸鴨
後來改做與豬相關的料理
黃老闆回家承接父親手藝
堅持古法同時也加入自己的巧思
特製的蒜末與沾醬
帶出台南獨有的甜鹹平衡味
這份傳承的用心
讓阿明豬心冬粉成為許多台南人心中的記憶味道
2022、2023年入選《米其林必比登》
也登上《500碗》榜單
更拿下《食尚玩家》年度最高流量獎
這樣的成績來自一碗湯、一份超過一甲子的堅持
店面外觀
保安路的經典畫面，人氣最旺的這一家
【阿明豬心冬粉】的店面不大
不過整體充滿懷舊氣息
那個老字號的招牌
攤前熱氣升騰的樣子
就是保安路上最熟悉最熱鬧的風景
只要一開店永遠是滿滿人潮
建議大家如果看到人比較少
真的要把握時間立刻進店用餐
不然很快又要排隊等很久啦
店前面停車不太方便
建議步行前往
排隊時也請遵守店家動線
別擋到這附近其他店家的出入口
整個攤位帶著濃濃的復古味
樸實又可愛
這樣的小店
真的只有台南才會有
料理區就在店面前方
料理的熱氣不斷冒出來
真的就是白煙嬝嬝的感覺
空氣裡瀰漫著湯香與水蒸氣
食材整齊擺放
每一碗都是現點現煮
美味值得等待
工作人員的手腳俐落
動作熟練又專注
出餐速度也算蠻快的
用餐環境
店內空間不大
是台南常見的老式小吃店格局
桌子靠得很近人多時要併桌
地板有點滑
整潔度一般
牆上貼著阿明的故事
也有一些老照片
等餐的時候看看
如果比較在意用餐環境
也可以外帶回去吃味道一樣好喔
餐點介紹
豬心冬粉｜一碗有誠意的經典之作
豬心冬粉
端上桌的那一刻
香氣撲鼻
湯面漂著一層油光吃起來卻不會覺得油膩
特製沾醬
建議豬心要搭配薑絲與特調沾醬
每一口都讓人滿足啊
豬心切得厚薄剛好
口感脆嫩沒有腥味
豬心冬粉的湯頭溫潤鮮甜
喝起來很順口
整碗冬粉吸滿湯汁超好吃
最讓我驚訝的是它的價格
這樣一碗才60元
真的會讓人覺得很感動
料多味美實在啊
阿明豬心冬粉 – 菜單
內臟控的天堂
阿明的菜單幾乎都是內臟類居多
從豬心、豬肝、腰只到心肝綜合湯
每樣都很多人喜歡
對於愛吃內臟的朋友來說
這裡簡直就是天堂
阿菲我平常不太吃這些內臟類食物
但是既然已經來到這裡
還是會想試試最經典的「豬心冬粉」
用餐心得
一碗湯的溫度，就是台南的味道
這家店的味道很樸實卻會讓人想一再回訪
湯頭香、豬心嫩、份量實在價錢也親民
雖然用餐環境較為簡單
但是那份熟悉的人情味與美味
就是台南最迷人的地方
阿明豬心冬粉 – 店家資訊
- 店家名稱：阿明豬心冬粉
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：700台灣台南市中西區保安路72號 地圖
- 店家電話： 06 223 3741
-
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 17:00 – 00:00
星期三: 17:00 – 00:00
星期四: 17:00 – 00:00
星期五: 17:00 – 00:00
星期六: 17:00 – 00:00
星期日: 17:00 – 00:00 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
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